Sobahouchou-Jutsu · 蕎麦包丁術 umfaßt Techniken mit einer kurzen, massiven Klingenwaffe, welche im Gegensatz zum Schwert meist einhändig geführt werden. Häufig unterstützt die zweite Hand die Waffe direkt an der Klinge. Das Sobahouchou galt über Jahrhunderte als gefürchtete Waffe der Iyo-Krieger. Bei öffentlichen Vorführungen der Shinmen-Ryuu werden mit dieser Klinge Schnitttests an verschiedenen Materialien vorgeführt, um die Kunstfertigkeit und die Qualität der Klingen zu demonstrieren.
Durch die Kürze der Klinge eignet sich das Sobahouchou vor allem für den Nahkampf, wo es die Distanz zum Gegner nicht mehr erlaubt, Langwaffen wie Yari oder Naginata einzusetzen. Speziell in diesen Situationen war die schwere Klinge der Waffe berüchtigt, da sie in der Lage war, selbst starke Helme oder Rüstungen zu knacken.

Verschiedene Ausführungen von Sobahouchou-Klingen	Sobahouchou Jutsu